Description
Taboulé Oriental est une salade fraîche et parfumée réputée pour son équilibre entre les saveurs d’agrumes et les herbes aromatiques. Cette recette met en valeur la fraîcheur du persil, la texture légère du boulgour et la douceur du citron pour offrir un plat à la fois léger et savoureux. Parfaite en entrée ou en accompagnement, elle apporte une touche de Méditerranée et convient aux repas d’été grâce à sa fraîcheur et sa simplicité.
Ingredients
400g de semoule à couscous grain moyen
150 g de raisins secs
3 poivrons
4 tomates
3 oignons nouveaux
1/2 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
1 cuillère à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron pressé
1 cuillère à café de curry
Sel et poivre
Instructions
Dans un grand saladier, préparez la semoule en suivant les indications, en général en recouvrant la semoule d’eau bouillante juste à niveau, puis laissez gonfler.
Épépinez les poivrons, retirez le pédoncule des tomates, enlevez les parties abîmées des oignons et leur barbe.
Découpez tous les légumes en petits dés.
Ciselez finement les herbes fraîches.
Une fois que la semoule a absorbé toute l’eau, commencez à l’égrainer à la fourchette pour la faire refroidir, puis frottez-la entre vos mains pour obtenir des grains plus secs et légers, qui ne collent plus entre eux.
Saupoudrez la semoule de curry et mélangez bien pour colorer les grains. Ajoutez ensuite les légumes et les herbes fraîches.
Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron.
Faites gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède avant de les incorporer.
Mélangez le tout, gardez au frais et dégustez !
Notes
Pour un taboulé réussi, bien presser le citron pour éviter l’excès d’acidité
Laisser reposer le mélange au frais au moins 1 heure
Utiliser du boulgour fin pour une meilleure texture
Ne pas trop saler au départ
Mélanger délicatement pour garder la fraîcheur des herbes
- Prep Time: 30
- Cook Time: 20
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