Salade de tomate et nectarine à la feta

Introduction

Ah, la salade de tomate et nectarine à la feta, c’est un peu ma petite surprise estivale qui me sauve les journées où j’ai juste envie de manger frais sans passer trois heures aux fourneaux. Un jour, en ouvrant mon frigo un peu désespérée (vous voyez ce moment où il reste juste un ou deux trucs qui traînent ?), j’ai eu cette idée un peu folle de marier la douceur sucrée de la nectarine avec la légère acidité des tomates et le salé de la feta. Résultat ? Une explosion de saveurs qui me donne toujours l’impression d’être en vacances, même si je suis juste dans ma cuisine un mardi soir. Et puis, franchement, c’est simple à préparer, coloré, et ça met du soleil dans l’assiette. Parfois, je dérape un peu et j’oublie d’ajouter les herbes (oui, ça m’arrive, la vraie vie), mais la salade reste toujours délicieuse. Bref, c’est parfait quand on cherche du léger, du gourmand, et un brin d’originalité sans se prendre la tête. Print

Ingrédients et mesures :

1 tomate de Crimée bien mûre ou une autre variété ancienne 1 nectarine blanche 1 avocat mûr à point 100 g de feta, de manouri, de fromage de chèvre ou de brebis Quelques feuilles de menthe fraîche Quelques feuilles de basilic Huile d’olive douce Sel selon le fromage utilisé (le manouri étant moins salé)

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Aucune cuisson nécessaire. Simple assemblage et dégustation immédiate.

Instructions :

Préparer les fruits et légumes

Lavez bien la tomate et la nectarine sous un filet d’eau fraîche — si comme moi vous oubliez parfois la nectarine au fond du frigo, ça peut finir un peu molle, alors soyez vigilant ! Coupez-les en quartiers, gros cubes ou en tranches un peu épaisses, selon ce qui vous paraît le plus joli ou pratique.

Travailler l’avocat

Pelez délicatement l’avocat (attention de pas vous battre avec la peau, ça m’est arrivé plus d’une fois…), dénoyautez-le, puis découpez-le en lamelles ou en cubes – faites un petit test du coup de fourchette, il doit être bien tendre mais pas trop mou.

Préparer le fromage

Émiettez la feta au-dessus d’un bol ou coupez le manouri ou le fromage choisi en dés ou tranches épaisses, selon votre envie. Chez moi, la feta s’effrite partout, alors parfois ça fait un peu le bazar, mais c’est charmant, non ?

Disposer harmonieusement

Dans une belle assiette, arrangez tous les morceaux de fruits, légumes et fromage en couches ou mélangés — faites comme votre cœur vous dit. Salez légèrement, surtout si vous utilisez du fromage salé, mais si vous avez choisi du manouri, ajoutez un peu plus de sel, ça manque parfois un chouille.

Ajouter les herbes et l’huile

Parsemez généreusement de feuilles de menthe et de basilic fraîchement ciselées. N’hésitez pas à les froisser un peu entre les doigts, ça libère les arômes, super gourmand. Enfin, arrosez le tout d’un filet généreux d’huile d’olive douce.

Finaliser et servir

Goûtez rapidement, ajustez le sel ou un peu d’huile si besoin, puis servez tout de suite, c’est meilleur bien frais. Vous verrez, le mélange sucré-acidulé de la nectarine avec la douceur de l’avocat et le salé du fromage, c’est un petit bonheur, je vous promets.

Notes :

Varier les fromages

N’hésitez pas à tester avec différents fromages selon ce que vous avez sous la main. Le chèvre ou le fromage de brebis apportent un goût plus rustique, tandis que la feta reste la star classique.

Choix des fruits

La nectarine blanche donne une douceur fruitée très délicate ici, mais une pêche jaune un peu mûre pourrait aussi très bien marcher, selon les saisons !

Herbes fraîches

Menthe et basilic, c’est un combo gagnant, mais selon votre humeur, quelques feuilles de coriandre ou d’estragon pourraient aussi s’inviter mêlant fraîcheur et originalité.

Astuce fraîcheur

Si vous préparez à l’avance, conservez séparément et ajoutez l’avocat et l’huile juste avant de servir pour éviter qu’il noircisse et que la salade perde son pep’s.

Technique de cuisson : préparer les fruits et légumes

Comment couper la tomate et la nectarine sans les écraser ?

Pour éviter que la tomate ne se transforme en purée, je conseille de la couper doucement avec un couteau bien aiguisé, en quartiers ou en gros cubes. La nectarine blanche, elle, est un peu plus ferme, alors pas trop de pression non plus. Parfois, je presse un peu la nectarine sans faire exprès, ce qui rend la salade un peu plus juteuse — pas grave, ça apporte du moelleux !

Technique de cuisson : préparer l’avocat

Pourquoi couper l’avocat en lamelles ou en cubes ?

J’aime bien varier, selon mon humeur — les lamelles pour une belle présentation, les cubes pour mélanger facilement. Attention à bien choisir un avocat mûr, ni trop dur ni trop mou, sinon vous vous retrouvez avec un pancake avoca-dalle. La petite astuce : le citron n’est pas obligatoire ici, la nectarine blanche compense la petite oxydation.

Technique de cuisson : assaisonnement et dressage

Faut-il vraiment saler la salade ?

Oui, mais avec parcimonie, surtout si vous utilisez de la feta ! Le manouri est plus doux, donc un peu de sel le relève bien. Extra : j’adore mettre les herbes un peu à la dernière minute, menthe et basilic fraîchement ciselés qui apportent tout le relief. Un filet d’huile d’olive douce et hop, la magie opère. Parfois je verse trop d’huile, et on finit en mode piscine… mais ça reste délicieux, promis.

FAQ

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Mmm, pas trop, ça risquerait de noircir l’avocat et de ramollir la nectarine. Mieux vaut la faire juste avant de servir, surtout si vous voulez garder toute la fraîcheur et le croquant.

Quel fromage choisir si je n’ai pas de feta ?

La manouri est une super alternative douce, le fromage de chèvre frais aussi fonctionne très bien, ou même une bonne tomme de brebis si vous aimez un goût plus affirmé.

Peut-on ajouter d’autres herbes ?

Bien sûr ! Perso, j’ai essayé avec du thym ou de la coriandre, ça marche aussi, mais la menthe et le basilic, ça reste mon duo gagnant pour cette salade pleine de soleil.

Conclusion

C’est vraiment un plaisir simple et léger, ce mélange de nectarine sucrée, tomate juteuse et avocat crémeux, rehaussé par le fromage salé et la fraîcheur des herbes. Chaque bouchée est un petit moment de bonheur, surtout quand l’huile d’olive adoucit le tout. Je me rappelle une fois, en essayant cette recette à la va-vite un dimanche après-midi, j’ai un peu trop salé… et finalement, cette maladresse a rendu le plat encore plus savoureux ! C’est ça la magie des recettes simples : elles s’adaptent, elles jouent avec vos envies, et elles échappent aux règles trop rigides. Ce saladier est parfait pour une pause rafraîchissante, un déjeuner léger ou même un accompagnement coloré pour vos barbecues d’été.

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