Salade de riz brun aux haricots et petits pois

Introduction

Ah, la salade de riz brun aux haricots et petits pois… C’est un peu ma petite recette fétiche pour quand je veux quelque chose de sain mais surtout facile à faire, sans prise de tête. Je me souviens d’une fois où j’avais complètement zappé d’aller faire les courses, sauf que dans mon placard, j’avais ce fameux riz brun oublié au fond, des boîtes de haricots et un sachet de petits pois surgelés – parfait pour improviser un plat rapide. Ce que j’adore avec cette salade, c’est qu’elle est pleine de couleurs et de textures, mais aussi de bonnes choses qui tiennent au ventre, sans être lourde du tout. Et puis, entre nous, même si parfois je rate un peu la cuisson du riz ou que j’en mets un peu trop, c’est toujours bon parce que c’est fait avec serveuse d’amour et simplicité. Alors si vous cherchez un plat à la fois nourrissant, léger et facile à emmener un peu partout, vous êtes au bon endroit. On va faire simple, mais avec ce petit truc en plus qui rend tout spécial, promis ! Print

Ingrédients et mesures :

200 g de riz brun, riz complet ou rouge 20 haricots verts 10 haricots verts plats 10 petits pois 2 cébettes QS huile d’olive QS tamari QS fruits secs épicés 1 zeste de citron non traité

Temps de préparation

Environ 15 minutes (laver, couper, préparer les légumes et le riz)

Temps de cuisson, Préparation :

Riz : cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement entre 30 et 45 minutes) Légumes : cuisson vapeur de 7 à 10 minutes

Instructions :

Rincer et cuire le riz

Rince bien ton riz brun sous l’eau froide. Ne zappe pas cette étape, sinon il risque d’être un peu collant ou farineux. Mets-le ensuite dans une casserole d’eau bouillante et laisse-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet. J’avoue, parfois je dois vérifier deux fois car le temps peut varier d’une marque à l’autre.

Préparer et cuire les légumes

Pendant que ton riz cuit, lance-toi dans le lavage des légumes. Coupe les haricots verts, les haricots verts plats et les cébettes en tronçons petits mais pas trop minuscules — ça évite qu’ils s’étiolent à la cuisson. Les petits pois, tu les écosses bien sûr, hein ? Prépare ton cuit-vapeur (perso, j’utilise le Vitaliseur, mais un autre fera très bien l’affaire). Mets les haricots verts, plats et cébettes ensemble. L’idée c’est de garder tout croquant alors triche un peu : ajoute les petits pois crus juste à la toute fin, histoire qu’ils restent frais et croquants. Compte entre 7 et 10 minutes de cuisson vapeur. Parfois t’as l’impression qu’ils sont encore un peu durs, mais c’est la magie de la vapeur.

Mélanger le tout

Égoutte le riz avec soin — j’ai déjà fait tomber tout ça dans l’évier, donc, attention. Mets-le dans un grand saladier, ajoute une pincée de sel et un filet bien généreux d’huile d’olive. Verse les légumes quand ils sont prêts, assaisonne avec un peu de sel ou tamari selon ton goût, puis un peu d’huile d’olive douce. Ça fonctionne super bien tiède ou froid, donc à toi de voir si tu veux manger de suite ou garder ça pour plus tard.

Finish et service

Pour la touche finale, ajoute des fruits secs épicés (pique un peu, c’est délicieux), un peu de dukkah ou du gomasio si tu as sous la main, et n’oublie pas ce petit zeste de citron non traité. Ça donne un pep’s et un parfum qui termine bien le plat. Essaie, tu verras, c’est addictif !

Notes :

Sur la cuisson des légumes

La cuisson vapeur te permet vraiment de garder le croquant, surtout pour les petits pois. J’ai parfois laissé trop longtemps, résultat : légumes mous et tristounets, pas top. Alors fais gaffe au chrono !

Variation ingrédients

Tu peux remplacer les haricots plats par ce que tu as sous la main ou même ajouter un peu de carottes en bâtonnets finement coupés. C’est un plat très flexible.

Astuce stockage

Cette salade se conserve bien au frais pour 2 jours max, mais elle est clairement meilleure fraîche, surtout avec la fraîcheur apportée par le citron et les fruits secs.

Technique de cuisson : cuisson du riz brun

Rincer avant cuisson

Toujours rincer le riz brun avant de le cuire, ça enlève un peu l’amidon et évite qu’il colle trop. Perso, j’ai bousillé une fois une casserole entière en oubliant ce simple détail, donc trust me, ne zappe pas cette étape.

Cuisson à l’eau selon le paquet

Je te conseille de vraiment suivre le temps indiqué sur le paquet, ça peut varier pas mal selon les marques et la qualité du riz. Trop cuit, il devient pâteux, trop dur, c’est pas sympa à manger (et moi j’ai testé les deux, haha).

Technique de cuisson : légumes vapeur

Préparer et couper les légumes finement

Je trouve que couper en petits tronçons aide à une cuisson plus uniforme. À la maison, ça évite la sempiternelle bataille “mon haricot est cru” vs “le tien est trop mou”…

Cuisson ensemble et ajout des petits pois en fin de cuisson

Les haricots verts, plats et cébettes peuvent cuire ensemble, mais moi j’ajoute les petits pois en tout dernier, ils restent croquants et frais. C’est la petite touche « wow » qui fait la différence.

Technique de cuisson : assaisonnement et service

Assaisonner généreusement à l’huile d’olive et tamari

Un bon filet d’huile d’olive, ça change tout. J’avoue, parfois je me laisse aller et j’en mets un peu trop, mais ça fait partie du plaisir. Ajoute aussi un peu de tamari pour relever – c’est la petite touche salée qui évite le sel en excès.

Servir tiède ou froid avec les fruits secs et zestes

Cette salade est magique servie tiède ou froide, et les zestes de citron apportent un peps qui réveille vraiment le plat. Les fruits secs épicés ? Ma petite astuce secrète pour un peu de texture et de surprise en bouche.

FAQ

Peut-on utiliser une autre méthode que la cuisson vapeur pour les légumes ?

Oui, tu peux cuire les légumes à l’eau bouillante, mais perso, je trouve que la vapeur conserve mieux les vitamines et la couleur. Par contre, faut bien surveiller pour pas trop les faire mous.

Faut-il absolument utiliser du tamari ou peut-on utiliser autre chose ?

Le tamari apporte une saveur unique sans gluten, mais tu peux le remplacer par de la sauce soja classique si ça te va. Juste attention au sel, goûte avant d’ajouter du sel en plus.

Comment conserver cette salade si j’en prépare trop ?

Je te conseille de la mettre dans une boîte bien hermétique au frigo, et de la consommer dans les 2 jours. Après, le riz brun a tendance à durcir, et les légumes perdent leur fraîcheur.

Peut-on remplacer les fruits secs épicés par autre chose ?

Absolument, des graines grillées, des noix concassées, ou même un mélange de gomasio et d’épices douces fonctionnent très bien aussi pour ajouter du croquant et du goût.

Conclusion

Cette salade de riz brun aux haricots verts, plats et petits pois est vraiment un petit rayon de soleil dans l’assiette, parfaite pour ces jours où on veut manger léger sans sacrifier le goût. Ce que j’adore, c’est la simplicité toute bête, mais qui fonctionne tellement bien : un riz bien cuit, des légumes tout frais cuits à la vapeur, une touche d’huile d’olive fruitée, et ces petits fruits secs épicés qui apportent ce petit coup de pep’s inattendu. Franchement, j’ai déjà essayé de la refaire plusieurs fois, parfois en oubliant de saler l’eau du riz ou en laissant un peu trop cuire les haricots… Et ben ça marche aussi, on ne va pas chipoter ! Le zeste de citron dernier geste, c’est la cerise sur le gâteau, ou plutôt, la fraîcheur sur la salade. À manger tiède ou froid, c’est un plat qui accompagne merveilleusement bien vos journées chargées où on a juste envie d’un truc sain et réconfortant.

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