Salade de quinoa et riz noir, maïs et tomates jaunes

Introduction

Ah, la salade de quinoa et riz noir, maïs et tomates jaunes… C’est un peu devenue ma petite obsession ces derniers temps ! Je ne sais pas pourquoi, mais ce mélange de grains un peu rustiques avec la douceur des tomates jaunes et le croquant du maïs fait tout de suite voyager les papilles. La première fois que j’ai tenté cette recette, j’avoue, j’ai fait tomber un pot de maïs un peu partout dans la cuisine, taille moyenne de « oops » ! Mais ça valait largement la peine, parce qu’au final, ce plat est aussi coloré que gourmand, parfait pour les journées où on a envie de quelque chose de frais, sain, et surtout très facile à préparer. C’est un peu mon remède quand la flemme pointe le bout de son nez, mais que je veux garder un truc sympa à manger. J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à préparer – et surtout à dévorer – cette salade pleine de bonnes choses. Print

Ingrédients et mesures :

200 g de quinoa noir ou autre 200 g de riz sauvage ou autre 2 tomates jaunes 8 tomates cerises 240 g de maïs doux égoutté 300 g de thon à l’huile ou miettes de thon 12 feuilles de basilic Sel selon goût Huile d’olive selon besoin Vinaigrette maison : 2 c. à soupe de sauce soja ou tamari si sans gluten 2 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre 2 c. à soupe de moutarde de votre choix 6 c. à soupe d’huile d’olive

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson, Préparation :

40 minutes pour le riz sauvage 20 minutes pour le quinoa noir

Instructions :

Rinçage des céréales

Rincez séparément le riz sauvage noir et le quinoa sous l’eau froide pour éliminer les impuretés.

Cuisson du riz sauvage

Versez le riz sauvage dans une casserole, couvrez largement d’eau, portez à ébullition à couvert. Dès que l’eau bout, baissez le feu pour une légère ébullition et laissez cuire environ 40 minutes (vérifiez selon le paquet).

Cuisson du quinoa

Procédez de même avec le quinoa : couvrir d’eau, porter à ébullition, puis cuire 20 minutes à feu doux.

Préparation des légumes et du thon

Pendant la cuisson, coupez les tomates jaunes lavées en dés d’environ un centimètre, et coupez les tomates cerises en deux. Rincez les feuilles de basilic. Égouttez le thon à l’huile et le maïs doux puis réservez.

Assemblage

Lorsque les céréales sont cuites, égouttez-les bien et laissez tiédir quelques minutes. Mettez-les dans un saladier, salez légèrement et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le maïs, les dés de tomates jaunes et le thon. Salez une seconde fois si nécessaire.

Finition

Mélangez délicatement le tout pour ne pas écraser les ingrédients, puis incorporez les feuilles de basilic juste avant de servir. Proposez avec la vinaigrette maison ou un filet d’huile d’olive.

Notes :

Le coup du quinoa

Attention à bien rincer le quinoa, sans ça c’est amer, et ça me l’a fait plusieurs fois, oh joie.

Cuisson variable

Le temps de cuisson dépend souvent du paquet et de la marque, pas de panique si ça prend un peu plus ou moins longtemps, goûtez souvent.

Pour plus de fraîcheur

Ajoutez les feuilles de basilic toujours en dernier au risque de les noircir, c’est tout simple mais ça change tout le goût.

Vinaigrette maison

La sauce soja apporte du pep’s et la moutarde adoucit, parfaite pour relever la douceur du maïs et des tomates.

Conservation

Cette salade se garde très bien au frais un jour ou deux, mais le basilic perd un peu de sa fraîcheur, alors mieux vaut l’ajouter juste avant de manger.

Technique de cuisson : Cuisson du riz sauvage

Cuisson à l’eau bouillante

Le riz sauvage demande un peu de patience, environ 40 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Couvrez et réduisez à feu doux pour éviter que ça déborde. Je me souviens d’une fois où j’ai laissé trop fort, et bam, ça a débordé, le chaos dans ma cuisine ! Moralité, restez à côté, ça bouillonne vite. Égouttez bien après la cuisson et laissez tiédir avant de mélanger.

Technique de cuisson : Cuisson du quinoa noir

Cuisson douce et surveillée

Le quinoa noir cuit plus rapidement, environ 20 minutes à feu doux. Un truc que j’ai appris c’est de bien le rincer pour enlever l’amertume. Une fois cuit, j’aime bien l’aérer avec une fourchette pour éviter qu’il soit pâteux. Parfois, j’ai oublié de rincer, et bon, ça avait un petit goût bizarre, donc ça vaut vraiment le coup !

Technique de cuisson : Préparation des légumes et assemblage

Découpe et mélange délicat

Couper les tomates jaunes en dés et les cerises en deux, ça paraît facile, mais attention aux petites mains pressées ! L’huile d’olive et le sel juste avant le service, c’est la clé pour un goût frais et gourmand. N’oubliez pas les feuilles de basilic, ça apporte cette touche magique. Une fois, j’en avais trop mis, et ça a presque éclipsé le reste, donc allez-y doucement.

FAQ

Peut-on cuire le quinoa et le riz ensemble ?

Je vous déconseille, ils n’ont pas le même temps de cuisson et pourraient finir trop cuits ou pas assez. Faites-les cuire séparément, c’est un petit effort qui change tout.

Comment conserver cette salade ?

Au frigo, dans un récipient hermétique, elle se garde 1 à 2 jours maxi. Au-delà, le thon et les tomates jaunissent un peu et le quinoa absorbe beaucoup, devenant sec.

Puis-je remplacer le thon à l’huile ?

Bien sûr ! Du thon nature ou même des lentilles bien assaisonnées pour une version végétarienne fonctionnent très bien.

La vinaigrette peut-elle être préparée à l’avance ?

Oui, vous pouvez la faire quelques heures avant, elle se bonifie même un peu. Par contre, mélangez-la avec la salade juste avant de servir, sinon ça détrempe tout.

Conclusion

Voilà une salade qui respire la fraîcheur et le soleil, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner improvisé entre amis. Je vous avoue, parfois je me prends à refaire cette recette quand je veux un repas qui ne demande pas trop d’efforts mais qui ne sacrifie rien au goût. Le mariage du quinoa et du riz sauvage apporte un joli croquant, tandis que les tomates jaunes et cerises éclatent en bouche comme des petites bombes de douceur. Le thon et le maïs ajoutent cette touche gourmande qui chante avec le basilic frais. Et la vinaigrette maison, elle, donne ce petit punch acidulé qui relève le tout sans être trop envahissant. Sans prétention, simple, mais tellement savoureux. Franchement, un des plats que je garde dans mon arsenal de cuisine facile et saine.

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