Salade de poulet et pommes de terre : une recette simple et délicieuse

Introduction

Ah, la salade de poulet et pommes de terre… Ça me rappelle ces jours un peu chaotiques où le frigo crie famine et qu’on a juste envie d’un plat simple, rapide, mais qui fait vraiment du bien. Je vous avoue, des fois, je me suis un peu ratée sur la cuisson des pommes de terre ou j’ai mis trop de mayo (oui, ça arrive !), mais au final c’est toujours un succès à la maison. Cette recette, elle est comme un câlin doux après une longue journée, savoureuse sans prise de tête. Parfait pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner tranquille en famille.

Ingrédients et mesures :

– 4 pommes de terre moyennes, de préférence à chair ferme – 2 blancs de poulet cuits (rôtis, grillés ou même restes d’un repas précédent) – 1 petite échalote finement hachée – 2 cuillères à soupe de mayonnaise (ou plus, pour les gourmands !) – 1 cuillère à soupe de moutarde douce – Quelques brins de persil frais, ciselés – Sel et poivre du moulin selon le goût – Un filet de jus de citron frais – Un petit bouquet de ciboulette, si vous en avez sous la main, ça fait toute la différence

Temps de préparation

Pas besoin d’une longue cérémonie ici, on parle d’à peine 15 minutes de préparation active. Pendant que les pommes de terre cuisent (ce qui prend un peu plus de temps, mais vous verrez), vous pouvez déjà découper le poulet et préparer la sauce. Parfait pour ranger un peu la cuisine ou répondre aux appels de vos petits bouts qui réclament un goûter !

Temps de cuisson, Préparation :

Comptez environ 20 à 25 minutes pour cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée – testez avec la pointe d’un couteau, elles doivent être tendres mais pas en purée. Le poulet, vous l’avez peut-être déjà prêt, sinon une petite poêle, un filet d’huile d’olive et hop, 10 minutes suffisent. Une fois tout prêt, il reste à mélanger doucement les pommes de terre encore tièdes avec le poulet, la mayonnaise, moutarde, échalote, herbes, jus citron et assaisonnements. Attention, mélange délicat sinon vous risquez d’écraser les patates (oui, je l’avoue, ça m’est arrivé plus d’une fois). Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se marient bien et c’est prêt à servir, frais ou à température ambiante, selon votre envie du moment. Cette salade, honnêtement, elle me sauve souvent mes dîners où j’ai pas envie de me prendre la tête. Et puis, elle est tellement adaptable : ajoutez un peu de céleri croquant, ou des cornichons si vous aimez, vous ferez de ce plat un vrai moment chaleureux et convivial. Alors, à vos cocottes, et bon appétit !

Instructions :

Cuisson des pommes de terre

Commence par mettre les pommes de terre grenaille dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Tiens-les là tranquille pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres — pour vrai, pique-les avec une fourchette, tu verras. Une fois cuites, égoutte-les bien et laisse-les tiédir. Je sais, patience, c’est la clé. Coupe-les ensuite en deux ou en rondelles selon la taille, ça fera moins de boulot à l’heure de mélanger.

Préparation du poulet

Pendant que ça cuit, choppe les filets de poulet en petites lanières ou morceaux, comme tu préfères. Dans une poêle, fais chauffer une cuillère d’huile d’olive et lance le poulet à dorer tranquillement pendant 8 à 10 minutes. N’hésite pas à saler et poivrer un peu, ça change tout. Laisse-le ensuite se poser sur une assiette, histoire qu’il refroidisse un peu — on veut pas se brûler les doigts en mélangeant.

Préparation des légumes

Lave bien les tomates cerises et coupe-les en deux, ça fait toujours joli dans la salade. L’oignon rouge, lui, tu le peles et tu le coupes finement en lamelles, ça donne du pep’s et une petite touche de croquant. Ah, et la gousse d’ail, surtout passe-la au hachoir ou émince-la très fin, sinon ça peut être un peu trop fort.

Mélange de la vinaigrette

Dans un grand saladier, balance la moutarde, le jus de citron, le vinaigre balsamique, l’ail haché, et une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive. Sale et poivre à fond, et surtout, prends ton temps pour bien mélanger tout ça. C’est la base qui va faire chanter les saveurs.

Assemblage de la salade

Ajoute les pommes de terre tièdes, le poulet refroidi, les tomates cerises, et l’oignon rouge dans le saladier. Mélange délicatement pour que tout soit bien enrobé de la sauce. Le secret, c’est d’y aller doucement, sinon les pommes de terre peuvent se casser et la vinaigrette devient pâteuse.

Finitions

Pour la touche finale, n’oublie pas de parsemer généreusement de ciboulette ou de persil frais ciselé — ça fait toute la différence, promis. Tu peux servir cette salade tiède pour un plat réconfortant, ou froide pour les jours où tu veux quelque chose de léger et frais.

Notes :

Astuce cuisson

Si jamais tu trouves que les pommes de terre collent un peu après cuisson, un petit filet d’huile d’olive avant de les mélanger aide à tout séparer sans abîmer.

Variantes perso

J’aime bien ajouter parfois une poignée de roquette ou un peu de feta émiettée, ça donne un petit coup de pep’s supplémentaire. Mais attention, c’est pas obligé, garde l’essentiel si tu veux rester simple.

Attention au poulet

Je t’avoue, une fois j’ai un peu trop fait dorer le poulet et il est devenu sec comme du bois. Du coup, surveille bien la cuisson et sors-le de la poêle dès qu’il est doré mais encore moelleux.

Repos ou pas

Cette salade est bonne même juste une fois préparée, mais si tu as le temps, laisse-la reposer au frigo une heure ou deux, ça permet aux saveurs de mieux s’imprégner. Parfois, attendre un peu c’est le meilleur secret en cuisine.

Technique de cuisson : Cuisson des pommes de terre grenaille

Cuisson à l’eau bouillante

Plonger les pommes de terre grenaille dans une casserole d’eau bouillante salée. C’est simple, mais attention ! Si tu laisses trop cuire, elles risquent de devenir toutes molles et un peu pâteuses, pas top à la salade… C’est vraiment crucial de tester la cuisson au bout de 15 minutes pour voir si la lame de ton couteau ou la pointe d’un couteau s’enfonce facilement. Une fois prêtes, égoutte-les sans tarder et laisse-les tiédir. Pour moi, c’est le moment où ça peut un peu coincer : attendre qu’elles refroidissent sans les oublier sur le côté, sinon on brûle les doigts en les coupant !

Coupe des pommes de terre

Généralement, je coupe les plus petites en deux, et les plus grosses en rondelles. Un coup de couteau qui dérape est vite arrivé, donc on y va doucement. Et puis, ça évite que les morceaux soient trop petits, ce qui ferait perdre la texture agréable dans la salade.

Technique de cuisson : Cuisson du poulet

Poêler les filets de poulet

Ici, ça peut paraître simple, mais il y a toujours ce mini stress de ne pas trop cuire le poulet. Moi, je le fais dorer à feu moyen-faible dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. C’est la base pour avoir une jolie croûte dorée sans carboniser. J’avoue, parfois mon poulet accroche un peu à la poêle quand je suis distraite… Ce qui me sauve ? Ajouter un poil d’eau et baisser le feu pour finir la cuisson doucement. Le poulet doit être bien cuit mais encore moelleux. Et le salage en fin de cuisson, c’est vraiment ce qui relève le goût, ne l’oublie pas !

Découpage du poulet

Quand il est cuit et refroidi, je le coupe en lanières ou en morceaux. Attention, chaud c’est brûlant, donc faut vraiment patienter. J’ai déjà eu la bonne idée de me couper en voulant faire ça trop vite… La prudence est de mise.

Technique de préparation : Préparation de la vinaigrette et assemblage

La vinaigrette maison

Mélanger moutarde, jus de citron, vinaigre balsamique, ail haché et huile d’olive, puis saler et poivrer. Honnêtement, je rate rarement cette étape, mais parfois j’oublie d’ajouter l’ail et ça change tout ! La vinaigrette doit être bien équilibrée entre acidité et douceur, sinon la salade manque de pep’s.

Mélanger les ingrédients

Attention à ne pas écraser les pommes de terre et les tomates cerises quand tu mélanges avec la vinaigrette. Je fais ça doucement, souvent avec une cuillère en bois, pour que chaque ingrédient garde sa forme et sa fraîcheur. Le résultat doit être joli à présenter, même si dans ma cuisine c’est souvent un peu plus « fouillis » en vrai !

FAQ

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, tu peux la préparer quelques heures avant, elle se bonifie même un peu après repos, mais évite de la faire la veille au soir parce que les tomates cerises peuvent devenir un peu molles et les pommes de terre trop sèches.

Peut-on utiliser un autre type de pomme de terre ?

Tu peux, mais la grenaille est parfaite ici car elle reste ferme après cuisson. Avec des pommes de terre classiques, il faut vraiment surveiller la cuisson pour éviter que ça devienne de la purée dans ta salade.

Comment garder le poulet bien tendre ?

Ne pas trop le cuire et laisser reposer après cuisson avant de le couper. Si tu as le temps, tu peux aussi le mariner un peu avant cuisson avec du citron et de la moutarde, ça ajoute du moelleux et du goût.

Peut-on remplacer les herbes fraîches ?

Absolument, tu peux remplacer ciboulette ou persil par du basilic ou de la coriandre. Ça change le goût mais toujours dans un esprit frais et parfumé.

Comment éviter que la salade soit trop sèche ?

L’astuce c’est de bien doser la vinaigrette et de mélanger délicatement pour que chaque ingrédient soit légèrement enrobé sans noyer la salade. Si vraiment tu trouves que ça manque de jus, un filet d’huile d’olive supplémentaire ou un peu plus de vinaigre peuvent aider.

Conclusion

Eh bien, voilà une salade de pommes de terre grenaille au poulet et tomates cerises qui a tout simplement réchauffé ma soirée dernièrement. Ce plat, c’est un peu la recette du bonheur simple : des saveurs qui s’associent sans chichi, une convivialité qui se sent à chaque bouchée, et surtout, un équilibre parfait entre la douceur des pommes de terre tendres, la fraîcheur acidulée des tomates, et la petite touche relevée de la vinaigrette. Franchement, parfois je me demande pourquoi on se prend tant la tête en cuisine quand une recette comme celle-là débarque, prête en un rien de temps, et avec un résultat qui fait l’unanimité à la maison. Ça a été un vrai secours les soirs de semaine où le chaos règne et où on cherche juste quelque chose de bon, rapide, sans prise de tête. Et puis, petit secret entre nous, recuisiner les restes de poulet, c’est carrément l’astuce anti-gaspi qui sauve la mise ! C’est aussi le genre de plat qui fonctionne à merveille servi tiède, surtout quand la météo joue au yo-yo. Je me souviens d’une fois où j’avais un peu oublié la salade sur la table pendant que je terminais de ranger la cuisine – au final, elle était parfaite, pas froide, pas trop chaude, juste pile comme il fallait. J’adore quand la cuisine fait un peu “vivre” le repas, tu vois ce que je veux dire ? Ce petit côté « fait maison », un peu brut de décoffrage, non aseptisé, qui raconte une histoire. Alors, si toi aussi t’as envie d’une recette simple mais pleine de caractère, fonce là-dessus sans hésiter.

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