Salade de pommes de terre et courgettes aux oeufs

Introduction

Ah, la salade de pommes de terre et courgettes aux œufs, c’est un peu comme ce doux souvenir d’été dans mon assiette. Je me souviens encore la première fois où j’ai voulu la préparer, un vrai bazar dans la cuisine et un peu trop d’eau sur les pommes de terre… mais au final, cette salade a toujours ce petit truc qui réchauffe le cœur. C’est simple, frais et généreux, parfait pour ces journées où on veut bien manger sans y passer trois heures. L’association des courgettes fondantes, des pommes de terre bien fermes et des œufs qui apportent cette touche crémeuse, c’est devenu un classique à la maison, un plat qu’on partage sans chichi, souvent entre rires et petites maladresses. Si vous cherchez une salade qui sort un peu de l’ordinaire, facile à vivre et à aimer, juste un peu rustique, alors laissez-moi vous embarquer dans cette recette pleine de charme et de simplicité. Print

Ingrédients et mesures

1 kg de pommes de terre nouvelles 1 kg de courgettes jeunes et petites si possible 4 œufs 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 4 c. à soupe de dukkah Sel aux herbes (QS) Thym (QS) Huile d’olive douce (QS) Poivre du moulin (facultatif)

Temps de préparation

Environ 10 minutes pour laver, couper et assaisonner les légumes et préparer les œufs.

Temps de cuisson, Préparation

20 minutes environ pour les légumes à 180°C en airfryer (mode roaster) 10 minutes pour les œufs à 130°C en airfryer (mode roaster) Alternatives : 20 minutes au four pour légumes, et œufs dans eau bouillante 10 minutes Cuisson vapeur douce : légumes 17 minutes, courgettes 6 minutes, œufs 8 minutes

Instructions

Préparation des légumes

Lavez soigneusement les pommes de terre et les courgettes. Coupez-les en morceaux de taille à croquer, pas trop gros mais pas trop petits non plus. J’aime bien garder un morceau qui tient bien en main, ça facilite la dégustation.

Assaisonnement

Versez un voile d’huile d’olive douce sur les légumes dans un grand saladier, ajoutez du thym et salez aux herbes. Mélangez bien pour que tout soit bien enrobé. Là, vous pouvez sentir ce parfum qui vous titille le nez, c’est un peu la magie qui commence.

Cuisson en airfryer

Disposez les légumes sur la grille du panier zone 1 et les œufs sur celle de la zone 2. Lancez la cuisson : 20 minutes à 180°C en mode roaster pour les légumes, 10 minutes à 130°C en mode roaster pour les œufs. Oui, c’est un peu technique, mais promis, ça marche super bien !

Repos des œufs

Quand les œufs sont cuits, plongez-les rapidement dans un saladier d’eau froide histoire de stopper la cuisson et de faciliter l’épluchage. Coupez-les en deux avec un petit sourire, remettant à plus tard la bataille avec la coquille récalcitrante.

Vérification des légumes

Piquez les pommes de terre avec un couteau pointu. Si ça résiste, prolongez un peu la cuisson. Je vous avoue, parfois ça m’arrive d’oublier et ils sont juste un peu trop fermes, mais franchement, ça reste bon quand même.

Assemblage final

Mettez les légumes dans un saladier, versez les 2 cuillères de vinaigre de cidre, salez légèrement encore, ajoutez un filet d’huile d’olive. Placez les œufs durs dessus, salez-les aussi un peu puis parsemez généreusement la dukkah.

Service

Servez la salade à température ambiante. Si vous êtes comme moi, vous la picorez en discutant, parfois avec un verre d’eau, parfois en refaisant la recette dans votre tête pour la prochaine fois.

Notes

Utilisation du four ou cuisson vapeur

Si vous n’avez pas d’airfryer, pas de panique ! Le four fera très bien l’affaire (20 minutes à 180°C). Pour les œufs, une casserole d’eau bouillante suffira. La cuisson vapeur douce est aussi parfaite pour préserver les arômes et textures : comptez 17 minutes pour pommes de terre, 6 pour courgettes et 8 pour œufs.

Variantes d’assaisonnement

Vous pouvez adapter le sel aux herbes avec ce que vous avez sous la main, un mélange un peu citronné ou épicé fonctionne aussi. La dukkah apporte le croquant et la chaleur, essayez de ne pas la remplacer, elle est vraiment l’âme de cette salade.

Conseil d’amie un peu tête en l’air

Un jour, j’ai mis trop de vinaigre par accident… eh bien, j’ai reprisé ça avec un peu plus d’huile d’olive et c’était carrément bon, le vinaigre adoucit mes outrances ! N’hésitez pas à goûter, rectifier, c’est ça la cuisine qui vous sourit.

Technique de cuisson :

Cuisson à l’airfryer

L’airfryer, c’est vraiment la star pour un résultat crousti-moelleux. Ma petite astuce, c’est de mettre les légumes avec un filet d’huile d’olive, du thym et du sel pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs. Je pose les pommes de terre et les courgettes dans la zone 1, les œufs dans la zone 2, et bim, cuisson simultanée ! Parfois je dois ajuster le temps, car chaque appareil est un peu capricieux, alors piquez vos pommes de terre pour pas vous retrouver avec un truc pas cuit.

Cuisson traditionnelle au four et à la casserole

Quand je n’ai pas l’airfryer sous la main (parce que oui, ça m’arrive), je cuis les légumes au four à 180°C pendant 20 minutes et pendant ce temps, je fais bouillir les œufs dans une casserole. C’est simple, efficace et, surprise, pas si long que ça.

Cuisson vapeur douce

Ce mode, c’est ma détente, la cuisson respectueuse qui garde les goûts et la texture. Je laisse les pommes de terre 17 minutes, les courgettes 6 minutes et les œufs 8 minutes. Je vous avoue que parfois, j’oublie le minuteur et là… c’est parfois presque trop parfait.

FAQ

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, mais je vous conseille de ne pas ajouter le vinaigre et la dukkah avant de servir, sinon les légumes deviennent un peu mous et la dukkah ramollit. Mieux vaut tout assembler au dernier moment.

Comment savoir si mes œufs sont bien cuits ?

La méthode infaillible : après cuisson, plongez-les dans de l’eau froide quelques minutes. Ensuite, écalez et coupez-les. Le jaune doit être bien ferme, mais pas trop sec. Si vous voyez un cercle vert autour, pas de panique, c’est juste un petit effet de cuisson.

Est-il possible d’utiliser d’autres herbes que le thym ?

Totalement ! Le romarin, le basilic ou même un peu de coriandre fraîche peuvent apporter une touche sympa. Moi, je change souvent selon ce que j’ai sous la main.

Le poivre du moulin est-il indispensable ?

Pas du tout, c’est vraiment facultatif. Parfois, j’aime la simplicité salée et herbacée, surtout quand la dukkah apporte déjà beaucoup de pep’s.

Que faire si je n’ai pas de dukkah ?

Ah, la dukkah, c’est un petit coup de cœur mais pas obligatoire. Vous pouvez saupoudrer un mélange de graines grillées ou même un peu de paprika pour relever la salade. C’est votre moment créativité !

Conclusion

Voilà une salade simple, pleine de fraîcheur et de saveurs qui réchauffe sans prétention. J’adore cette recette parce qu’elle s’adapte à tout : un repas en vitesse, un pique-nique improvisé, ou même un dîner léger. Les légumes juste rôtis, accompagnés des œufs fondants et de la touche croquante du dukkah, c’est un petit bonheur à chaque bouchée. Et puis, franchement, qui n’a pas une anecdote de cuisson ratée avec des patates qui mettent des plombes à cuire ou des œufs trop durs ? Ici, on garde la main légère, on goûte souvent et on s’adapte. L’airfryer fait gagner un temps fou, mais ce n’est pas une obligation, la bonne vieille casserole et le four font aussi bien leur job, même si on doit surveiller un peu plus. Et surtout, cette salade, on la partage souvent sur notre table, en famille ou entre amis, parce qu’elle rassemble sans chichi. La prochaine fois, je tenterai de la parsemer d’herbes fraîches du jardin, histoire d’ajouter un peu plus de vie.

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