Description
Une salade fraîche et colorée qui marie la douceur du saumon et le croquant des crevettes avec la légère amertume de la chicorée rouge. Ce plat léger et savoureux est idéal pour une entrée raffinée ou un repas estival, offrant un bel équilibre entre les textures et les saveurs.
Ingredients
½ chicorée rouge de Trévise
1 endive rouge
½ bol de chou rouge émincé
200 g de saumon ou de truite
100 g de crevettes roses décortiquées
2 c. à soupe d’arilles de grenade
2 c. à soupe d’aneth
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe de tamari
Huile d’olive selon convenance
Gomasio selon convenance
Instructions
Sortez le saumon du réfrigérateur.
Faites chauffer le cuit-vapeur.
Lorsque celui-ci est prêt, faites cuire le saumon à la vapeur pendant 3 à 5 minutes selon la cuisson désirée.
Laissez ensuite le saumon refroidir avant de l’émietter avec vos doigts en retirant les éventuelles arêtes.
Lavez la chicorée et l’endive. Séparez les feuilles de la chicorée et émincez l’endive rouge.
Disposez la chicorée, l’endive et le chou rouge émincé sur un plat.
Émincez finement l’aneth puis placez-le dans un bol avec le vinaigre balsamique blanc, le tamari et l’huile d’olive. Ajustez la quantité d’huile selon votre goût.
Terminez la préparation en dressant la salade en ajoutant le saumon émietté, les crevettes roses, les arilles de grenade, puis versez la sauce à l’aneth.
Servez avec du gomasio à disposition pour saler si nécessaire.
Notes
À servir bien frais
Ne pas trop assaisonner pour conserver la douceur
Utiliser une vinaigrette légère
Préparer à l’avance pour que les saveurs se mélangent
Éviter de trop manipuler la salade pour garder du croquant
- Prep Time: 25
- Cook Time: 3 à 5
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