Salade légère poulet crudités : la recette parfaite et facile

Introduction

La salade légère poulet crudités, c’est un peu mon alliée magique quand je veux quelque chose de frais, rapide, et pas prise de tête. Vous savez, ces jours où la flemme est reine, mais que la gourmandise ne veut pas trop se faire oublier ?! Voilà la recette parfaite. J’aime la préparer quand le frigo est un peu vide, parce qu’avec quelques légumes, un blanc de poulet et une petite vinaigrette maison, on obtient un plat qui fait du bien au corps et à l’âme. Pas besoin d’être un chef pour réussir, promis, même si parfois vous allez massacrer une feuille de salade ou renverser une carotte partout – ça arrive à tout le monde, non ?

Ingrédients et mesures :

– 2 blancs de poulet – 1 carotte – 1 concombre – 1 tomate – Quelques feuilles de laitue ou mâche – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Le jus d’un demi-citron – Sel, poivre – Quelques herbes fraîches (persil, ciboulette…) si vous avez sous la main

Temps de préparation

En moyenne, comptez 10 minutes pour tout couper et assembler. Je vous laisse deviner ma meilleure technique : couper les crudités un peu à l’arrache, parfois avec des bouts un peu trop gros. Eh oui, c’est ça qui donne du charme, non ? Le poulet, lui, demande un peu plus de patience, mais pas trop.

Temps de cuisson, Préparation :

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis faites cuire les blancs de poulet à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en les retournant souvent. J’adore quand ils ont cette belle couleur dorée, même si parfois ils accrochent un peu… Ça ne gâche pas le goût, rassurez-vous. Une fois prêts, laissez-les refroidir un peu avant de les couper en lamelles. Mélangez simplement les crudités, ajoutez le poulet, arrosez de jus de citron, un filet d’huile d’olive, sel, poivre et herbes fraîches. La salade est prête, légère, croquante et pleine de saveurs. Et là, on se dit que finalement, cuisiner simple ça a du bon, surtout quand on veut garder du temps pour se détendre… ou ranger la cuisine (ce qui est une autre histoire). Bon appétit !

Instructions :

Cuisson et préparation des œufs

Plonge les œufs dans de l’eau bouillante et laisse-les cuire 9 à 10 minutes pour qu’ils soient bien durs. Une fois cuits, passe-les immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Quand ils sont refroidis, écale-les délicatement puis coupe-les en morceaux. J’avoue, parfois je me presse et ça finit en petits bouts irréguliers, mais c’est pas si grave, ça ajoute un peu de charme à la salade !

Préparation des légumes

Lave soigneusement le concombre bio. Ensuite, il faut retirer les graines – pas toujours évident, surtout quand ils sont bien juteux, alors prends ton temps ou tapote avec une petite cuillère, ça marche aussi ! Coupe ensuite le concombre en petits dés. Pour les tomates, pareil, lave-les puis enlève les graines (ça évite que la salade soit trop liquide, sauf si t’aimes ça). Coupe aussi la chair en petits dés. L’oignon nouveau demande un lavage doux avant d’être coupé en fines rondelles, c’est important pour ne pas avoir cette pointe de trop forte puissance oignon qui pourrait surprendre quand on s’y attend pas.

Préparation des pois chiches et de la sauce

Rince bien les pois chiches cuits pour enlever le surplus de liquide de conservation, puis égoutte-les. Pour la sauce, dans un petit saladier, mélange le fromage frais avec le yaourt grec, ajoute le vinaigre de cidre et la moutarde en grains. Sale, poivre. J’ai toujours tendance à goûter plusieurs fois parce que la moutarde en grains, elle a ce petit punch qui peut vite dominer, alors vas-y crescendo !

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, dépose les dés de concombre, puis les tomates, les rondelles d’oignon, les pois chiches, les morceaux d’œufs et enfin les allumettes de poulet. Essaie d’alterner les couleurs, ça donne tout de suite plus envie. Verse la sauce puis mélange délicatement pour ne pas écraser les légumes. Cette étape, j’avoue, chez moi c’est souvent le moment où des petits bouts tombent par terre… mais ça finit toujours dans l’estomac d’un gourmand !

Service et conservation

Laisse la salade au frais au moins une demi-heure avant de servir, elle est encore meilleure bien fraîche, surtout quand il fait chaud. Et bonne nouvelle, elle se garde jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, donc parfait pour préparer à l’avance (même si chez moi, elle ne tient jamais plus d’une journée).

Notes :

Enlever les graines pour éviter l’eau

C’est pas obligatoire, mais retirer les graines des tomates et du concombre empêche que la salade devienne trop liquide. Perso, je le fais presque toujours, sauf si je suis pressée, là, je laisse tomber et ça reste bon quand même.

Variante végétarienne

Si tu veux éviter la viande, n’hésite pas à zapper les allumettes de poulet ou remplacer par des cubes de tofu mariné. C’est tout aussi sympa et léger.

Un peu de croustillant

Pour ajouter un peu de croquant, tu peux parsemer quelques graines de tournesol ou noix grossièrement concassées, ça réveille bien la texture sans changer la recette de base.

Problème de moutarde trop forte ?

Si tu trouves que la moutarde en grains est trop intense, tu peux la remplacer par une c. à café de moutarde douce classique. Ça donne une sauce plus douce, plus accessible pour les petits palais.

Mes petits ratés

Parfois, j’oublie de retirer les graines et là, ça fait un peu piscine dans le bol – et je me dis que la prochaine fois, je ferai plus attention. Aussi, quand je coupe les œufs, il arrive que j’en perde quelques bouts en tas, mais ça finit en amuse-bouche pour le chat, donc pas perdu pour tout le monde !

Technique de cuisson :

Cuisson des œufs durs

Alors, pour les œufs durs, un classique qui paraît simple mais qui peut vite virer au chaos si on s’y prend mal ! Plongez vos œufs dans une casserole d’eau froide, pas bouillante, et laissez-les cuire environ 10 minutes après ébullition. Faites attention à ne pas les surcuire, sinon le jaune devient tout vert (pas très joli ni très bon, je vous le promets). Une fois cuits, plongez-les direct dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage. Petite astuce perso : cassez la coquille sur toute la surface et écalez sous un filet d’eau froide, ça évite que les petits morceaux se collent partout. Parfois, mon premier œuf finit en miettes parce que je suis trop pressée, mais bon, ça arrive à tout le monde !

Découpage des légumes

Laver soigneusement le concombre et les tomates, c’est la base. Pour le concombre, je retire les graines, sinon ça donne un côté mouillé à la salade qui me dérange un peu. Couper les légumes en petits dés, c’est un peu fastidieux, mais ça donne de belles couleurs à la salade, c’est le pied. L’oignon nouveau, lui, on le tranche en fines rondelles, et attention aux larmes, j’ai beau essayer toutes les techniques, j’y coupe jamais vraiment !

Préparation de la sauce

Le mélange fromage frais, yaourt grec, vinaigre de cidre et moutarde en grains, ça fait une sauce super onctueuse et fraîche. Moi, je trempe toujours un doigt pour goûter et ajuster le sel, parfois un peu plus de moutarde ça relève bien… mais pas trop, sinon ça prend le dessus. Mélanger doucement pour ne pas casser les ingrédients délicats, comme les œufs, c’est important.

Assemblage

Disposer les ingrédients en couches alternées, c’est joli, mais honnêtement, c’est souvent plus vite fait et moins parfait dans ma cuisine. Je mélange tout doucement avec la sauce pour que chaque bouchée soit savoureuse. Et puis, je sers bien frais, surtout quand il fait chaud, c’est un vrai bonheur.

FAQ :

Comment conserver cette salade ?

Elle tient bien jusqu’à 48 heures au frigo, dans une boîte hermétique. Parfois, les morceaux de concombre rendent un peu d’eau, alors je veille à bien égoutter les pois chiches et légumes avant de mélanger.

Peut-on remplacer le poulet ?

Oui, c’est tout à fait possible ! Vous pouvez opter pour des allumettes de dinde ou même du tofu fumé pour une version végétarienne. J’ai testé avec du tofu, et franchement, ce n’est pas mal du tout.

Dois-je absolument enlever les graines des tomates et du concombre ?

Ce n’est pas obligatoire, mais ça évite que la salade soit trop liquide. Je le fais surtout quand je sais que la salade va rester plusieurs heures au frigo.

Puis-je préparer la sauce à l’avance ?

Oui, pas de souci. La sauce se conserve très bien au frigo dans un petit pot fermé. Pensez juste à la remuer un peu avant de la verser sur la salade.

Peut-on utiliser un autre type de fromage frais ?

Bien sûr ! Le Philadelphia est doux et crémeux, mais un fromage frais nature de chèvre doux ou même un petit fromage blanc bien épais peuvent très bien fonctionner. Juste faites attention au goût trop prononcé qui risquerait de masquer les autres saveurs. Voilà, j’espère que ces techniques et réponses vous aideront à dompter cette salade colorée et fraîche sans accrocs. Bon appétit !

Conclusion

Voilà une salade simple, fraîche et pleine de couleurs qui fait toujours son petit effet, surtout quand on cherche quelque chose de rapide sans prise de tête. Je vous avoue, la première fois que je l’ai faite, j’ai un peu hésité avec la moutarde en grains dans la sauce, mais finalement ça apporte une texture et un piquant subtil qui relève vraiment le tout. Parfois, j’oublie de bien égoutter les pois chiches, et là, la salade devient un peu trop liquide… un vrai coup de chance que mes invités trouvent ça aussi sympa ! Ce mélange d’œufs, légumes croquants et allumettes de poulet est un vrai petit trésor à garder sous le coude, surtout quand on veut manger équilibré sans allumer le four. Et puis, elle se conserve super bien, parfait pour des repas à emporter — même si souvent, elle est dévorée sur place avant la fin.

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