Salade de pois chiches, concombre et feta

Introduction

Je vous avoue, cette salade de pois chiches, concombre et feta, elle m’a sauvé plus d’une soirée où j’avais zéro envie de passer trois heures en cuisine. Franchement, c’est le genre de plat qui donne l’impression d’être super sophisticated alors qu’en vrai, c’est ultra simple à faire (et souvent un peu improvisé, parce que oui, parfois je découvre un pot de feta oublié au fond du frigo et ça sauve la mise). Le croquant du concombre avec la douceur des pois chiches et le salé de la feta, c’est un trio qui fonctionne à merveille, je ne m’en lasse pas. Parfois, j’ajoute un filet de citron ou un peu de menthe, même si j’oublie souvent — vous savez, la fameuse cuisine à l’arrache où tout part un peu dans tous les sens. Aussi, ne me demandez pas pourquoi, mais j’ai déjà renversé le saladier entier sur le plan de travail… Un vrai désastre, mais qui m’a quand même appris à mieux doser la vinaigrette ensuite ! Bref, cette salade, c’est un peu mon joker pour les repas rapides mais savoureux, parfait quand il fait chaud et que t’as juste envie de quelque chose de frais sans prise de tête. Print

Ingrédients et mesures :

1 boîte de pois chiches (environ 400 g) 1 oignon rouge 1 concombre 150 g de feta 3-4 branches de persil plat 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de jus de citron sel et poivre

Temps de préparation

Environ 10 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Pas de cuisson nécessaire, préparation uniquement

Instructions :

Étape 1

Rince bien les pois chiches sous l’eau froide et laisse-les s’égoutter dans une passoire. Pendant ce temps, épluche l’oignon rouge et coupe-le finement, ça donne du pep’s à la salade. Lave soigneusement le concombre et les branches de persil. Ensuite, taille le concombre en petits dés – pas trop gros, histoire qu’il s’intègre bien – et hache le persil finement.

Étape 2

Verse les pois chiches dans un grand saladier, ajoute l’oignon rouge, les dés de concombre, la feta émiettée (pas besoin de que ce soit parfait, un peu d’irrégularité ça donne du charme) et le persil haché. Tout ce petit monde va bientôt se mélanger pour créer quelque chose de simple et savoureux.

Étape 3

Prépare ta vinaigrette en versant l’huile d’olive et le jus de citron dans un petit bol. Ajoute une bonne pincée de sel et un peu de poivre, puis fouette rapidement pour que ça devienne bien homogène. Si tu sens que ça manque de peps, n’hésite pas à ajuster le citron, parfois ça s’équilibre au feeling.

Étape 4

Verse la vinaigrette sur ta salade et mélange délicatement — tu veux que chaque bouchée soit parfumée sans écraser les ingrédients. Attention à ne pas trop remuer, sinon la feta peut finir en bouillie.

Étape 5

Place la salade au réfrigérateur pour au moins 30 minutes. C’est là que la magie opère : les saveurs se marient et s’intensifient. Tu peux même la préparer un peu à l’avance, elle ne s’en portera que mieux.

Notes :

Astuce fraîcheur

Le concombre perd vite son croquant si tu le découpes bien à l’avance, alors conserve-le au frais et mélange la salade juste avant de servir si possible.

Feta alternative

Si tu n’es pas fan de la feta ou que tu veux une version plus douce, un fromage de chèvre frais peut aussi très bien fonctionner.

Variantes

Parfois, je rajoute une poignée de tomates cerises pour la couleur et un petit côté sucré, ou encore quelques olives noires quand j’en ai sous la main. Rien de figé, c’est ta recette !

Dernière chose

Cette salade, c’est un peu le plat à tout faire quand on n’a pas envie de se prendre la tête, alors fais-toi confiance, et surtout, régale-toi.

Technique de cuisson :

Égouttage et rinçage des pois chiches

Rincer soigneusement les pois chiches en conserve sous l’eau froide, puis bien les égoutter dans une passoire pour éviter une salade trop aqueuse. Ça semble basique, mais ne pas le faire, c’est souvent la cause d’une salade fade et toute molle, un vrai coup au moral parfois!

Émincer l’oignon rouge finement

Couper l’oignon rouge en fines lamelles, ça libère sa saveur sans trop piquer. Une technique simple mais qui change tout, surtout si vous ne voulez pas que ça arrache la gorge ni gâche la douceur des autres ingrédients.

Dés et hachage précis

Couper le concombre en petits dés réguliers aide à mieux mélanger les textures — évitez les gros bouts qui dominent tout. Pour le persil, hachez-le finement : on veut un parfum subtil, pas des brindilles surprises sous la dent!

Préparation de la vinaigrette

Fouettez l’huile d’olive avec le jus de citron, sel et poivre jusqu’à une sauce bien homogène. J’aime bien la faire à la main, c’est rapide et ça donne une meilleure texture qu’au mixeur. Un petit fouet, un bol, et hop, ça prend moins de 2 minutes!

Repos au frais

Laisser la salade reposer 30 minutes au frais, c’est pas juste une suggestion, c’est clé pour que les saveurs fusionnent et deviennent toutes copines. Même si c’est tentant de la manger direct, croyez-moi, ce petit temps change beaucoup.

FAQ

Peut-on utiliser des pois chiches secs au lieu de ceux en boîte ?

Oui, mais il faut les faire tremper toute une nuit et les cuire à l’avance. C’est pas compliqué mais demande plus de temps. La boîte reste la solution express quand on est pressé.

Comment éviter que l’oignon soit trop fort ?

Si l’oignon pique trop, vous pouvez le faire tremper 10 min dans un bol d’eau froide avant de l’ajouter. Ça adoucit vraiment le goût.

Peut-on remplacer la feta ?

Bien sûr, du fromage frais type ricotta ou un tofu ferme émietté marchent très bien si vous voulez éviter le lait de vache ou cherchez plus léger.

La salade peut-elle se préparer la veille ?

Oui, c’est même mieux! Les saveurs “s’installent” bien au réfrigérateur. Par contre, pensez à mélanger doucement avant de servir, pour garder une belle texture.

Faut-il absolument du persil plat ?

Le persil plat a plus de caractère que le persil frisé, mais si vous n’avez que ce dernier, ça ira. Pour une touche différente, vous pouvez aussi tester de la coriandre fraîche.

Conclusion

Ah, cette salade de pois chiches, c’est vraiment un petit bonheur à chaque fois ! Facile à préparer, fraîche et pleine de saveurs, elle sauve mes déjeuners un peu pressés ou mes dîners en mode improvisation. J’adore la texture croquante du concombre avec la douceur des pois chiches, et puis la feta qui apporte cette touche salée irrésistible. Parfois, je me dis que c’est l’une de ces recettes simples qui finissent par squatter ma liste de favoris. Et vous savez quoi ? Laisser reposer la salade au frais, c’est la clé, sinon tout paraît un peu fade. Un petit conseil d’ami : n’hésitez pas à goûter et ajuster le citron, moi j’en mets souvent un peu plus, pour ce pep’s qui réveille tout. Bref, c’est juste un plat qui fait du bien, ni prise de tête, ni prétentieux, parfait pour se régaler sans se compliquer la vie.

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